Je nach Trockenheit von Korn und Boden kann bereits die Wintergerste geerntet werden. Vor allem der morgige trockene Donnerstag bietet sich dafür an.

Die Wintergerste kann geerntet werden, wenn das Korn hart ist und nicht mehr gebrochen werden kann. Eine Nachtrocknung ist jedoch nötig, denn die Körner sollten erst bei einer Kornfeuchte von 14% dauerhaft gelagert werden.